いろいろな食物にもクエン酸が含まれています。クエン酸とはどんなものか、ご存知ない方もおられると思いますが、日常食べる梅干し1個約035gのクエン酸やレモン1個に約15～4gのクエン酸に含まれている酸味のもとですよ、といえばおわかりいただけるでしょう。私たちが古来から親しんできた柑橘類には、このようにクエン酸が含まれており、健康食として利用してきました。クエン酸は最高においしい酸味で、食品のかくし味や私たちの健康に役立つ重要な食品の一つといえるものなのです。




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